طريقة تدميس الفول

تدميس الفول

نقصد بتدميس الفول تصفية الفول ووضعه في الدماسة
ثم وضع طبقة من العدس ثم الماء الذي لابد من تغطيته بالكامل ونترك الدماسة على النار لمدة 6 ساعات متواصلة
في أول 3 ساعات لا يتم فتح الدماسة نهائياً ولابد من طقتيها بطبق يتحمل الحرارة
ونضع فيه نصف كوب من الخل وشرائح مقطعة من الليمون توضع عليه وكوب كبير من الماء
يوضع الفول في وعاء ويغمر في الماء ويترك لمدة 24 ساعة يوم كامل
ثم يصفى الفول ويترك في قدر الضغط على نار متوسطة الحرارة ويغطى بالماء
ويغلق ويترك لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تماماً ويصبح جاهز .

طريقة تدميس الفول المدمس

يعد الفول المدمس من أهم الأطباق الرئيسية خصوصاً في شهر رمضان وتزداد أهميته على حسب ازدياد ساعات الصيام ولأن الفول من الأكلات التي تشعرك بالشبع لأطول فترة ممكنة ومن الأفضل تحضير الفول المدمس في المنزل وتدميس الفول لا يعني به سلق الفول ووضعه لفترة طويلة في الماء ولكن توجد مكونات كثيرة تضاف للفول قبل وخلال عملية التدميس وهذه المكونات تضيف اليه وتمنح الفول مذاق خاص ومميز .

توجد عدة طرق لتحضير الفول المدمس من أهم هذه الطرق في تحضير الفول المدمس نذكر التالي :

ينقع الفول مع نصف كوب من القمح لمدة ليلة كاملة قبل أن نبدأ في تدميس الفول .
يصفى الفول والقمح ويغسل جيداً لمدة 3 دقائق .
نجهز جزرة مبشورة وحبة طماطم مقشرة ومقطعة وليمونة مقطعة ونضيف ملعقتين من العدس والكرفس الأخضر مقطع جيداً .
يوضع الفول المغسول والمصفى مع كل المكونات السابقة داخل الوعاء المخصص لتدميس الفول .
يغطى الفول بالماء ويرفع على نار متوسطة حتى يصل مرحلة الغليان ثم نخفض النار لأقل درجة .
نتابع الفول كل ساعة ونزود كل مرة قدر من الماء الساخن حتى اذا اوشكت الماء المضافة له على الجفاف ونستمر في متابعته .
يستغرق الفول حوالي 5 الى 6 ساعات حتى ينضج تماماً ويصبح جاهز .

تدميس الفول في حلة الضغط

وقت تحضير الفول في حلة الضغط عبارة عن 60 دقيقة ويحتاج الى مقادير مناسبة حتى يكون لذيذ

مقادير تدميس الفول

ملعقتان كبيرتان من العدس الأصفر
حبتان طماطم مفرومة ناعم
حبة واحدة من البصل
حبة واحدة ليمون
فص من الثوم المهروس
نصف كيلوغرام من الفول المنقوع

الطريقة

يحضر الفول المدموس في حلة الضغط
بعد وضع الفول المنقوع في وعاء وتركه لمدة 12 ساعة ثم تصفيته ووضعه في قدر الضغط
ثم نضيف اليه الطماطم والعدس والثوم والبصل
ومن ثم نضيف الماء ويترك لمدة 90 دقيقة من غير فتح الوعاء
بعد ذلك يرفع القدر على النار ويترك حتى يهدأ البخار
ثم يفتح الوعاء وويوضع الفول في طبق التقديم مع اضافة الليمون والملح ويكون جاهز للأكل .

تدميس الفول في البيت

يفضّل الكثير من الأشخاص تدميس الفول في البيت بدلاً عن شرائه من المطاعم الجاهزة وذلك لأسباب قد تتعلق بالنظافة والصحة وذلك لكونه من الوجبات الرئيسية في وجبة الافطار

نقوم بتدميس الفول بتنقية الفول وغسله جيداً وتنقيته من الشوائب
ثم تغيير الماء ووضع ماء جديد عليه حتى يمكن نقعه وتحضيره للتدميس وبعد التأكد من المكونات نملأ نصف الدماسة بالحبوب والنصف الاخر بالماء حتى التسوية ونتجنب فتح الدماسة وقفلها والتأكد من وجود ماء كافي للتسوية ويمكن اضافة مياه مغلية
ثم نضع الدماسة على النار ويترك على النار دون وضع الغطاء عليها وبعد أن يهدأ الخليط على النار تماماً ويتصاعد البخار نضع الفول في طبق التقديم مع اضافة الليمون ويكون جاهز للتقديم للأكل مع الخبز الساخن .

أسرار تدميس الفول

من أسرار لذة وجمال الفول المدمس التالي :

اختيار نوعية جيدة من الفول بحيث تكون الحبة كبيرة وذات قشرة ناعمة .
نقع الفول في الماء لمدة 12 ساعة .
اذا كانت قشرة الفول خشنة وناشفة نضيف ملعقة واحدة من الباكنج بودر .
اضافة العدس الاصفر والليمون وهي تعطي طعم ونكهة مميزة له .

أفضل طريقة لتدميس الفول

نضع الفول في قدر التدميس ثم نضيف اليه العدس والأرز ويغطى بكمية من الماء الدافئ ونتركه على نار هادئة لمدة 6 الى 7 ساعات حتى ينضج بشكل كامل ونضيف اليه الماء بالتدريج حتى نتأكد من أنه نضج .

طريقة عمل الفول المدمس في الحلة

نجهز الفول المدمس في حلة عادية بعد وضع الفول المنقوع في وعاء وتركه لمدة 12 ساعة ثم تصفيته ووضعه في قدر اخر كبير ومن ثم نضيف اليه الطماطم والعدس والثوم والبصل ومن ثم نضيف الماء ويترك لمدة 90 دقيقة من غير فتح الوعاء بعد ذلك يرفع القدر على النار حتى ينضج .

مزايا موقع سوق السودان

من خلال موقع السودان يمكنك معرفة كافة التفاصيل عن ادوات مطبخ في السودان ونتعرف من خلال سوق السودان على فول الصويا في السودان وعن طريقة عمل المسقعة وتتعرف على فوائد الفول السوداني وعن أماكن فول سوداني للبيع كذلك يمكننا التعرف على طريقة عمل العصيدة السودانية كل ذلك وأكثر يمكننا معرفته عن طريق متابعة موقع سوق السودان .