طريقة عمل المسقعة

مسقعة باذنجان

يعتبر الباذنجان من الخضروات اللذيذة ويتميز بلونه احد الثمار المميزة باللون الأرجواني الخلاّب ويأتي بأشكال مختلفة فمنه المستطيل ومنه البيضاوي وتتنوّع ألوانه بالأبيض والأرجواني والأخضر ويشبه الى حد كبير الكمثرى من ناحية الشكل والحجم ونبدأ بتحضير المسقعة وهي من أصل ريفي مصري اشتهرت به الأرياف في مصر ويطلق عليها اسم الباذنجانية وصينية الباذنجان بالفرن وكلها تمتلك نفس الطعم والنكهة مع اختلاف بسيط في كيفية التقديم .

مكونات المسقعة

3 حبات من الباذنجان الأسود .
نصف كيلو لحمة مفرومة .
بصلتين مقطعيّن الى قطع.
ثوم المهروس أو مطحون .
ملعقتين زيت زيتون .
ثلاث حبات طماطم .
ملعقة واحدة من الملح على حسب الرغبة
أربع ملاعق من الصلصة
حبة فلفل أخضر واحدة

طريقة عمل مسقعة الباذنجان

في البداية نقوم بتقشير الباذنجان وتقطعيه على شكل شرائح مستديرة الشكل أو مستطيلة .
ثمّ نضيف على الباذنجان ملعقة كبيرة من الملح ونقوم بتحرّكيه جيداً.
نقوم بتركه حتى يخرج منه الماء ونتأكد من ذلك .
نغلي زيت على وعاء في النار ونقوم بغلي الباذنجان حتى يميل لونه الى اللون الذهبي .
نضيف اللحم المفروم الى الخليط ومن ثم نضيف البهارات والثوم والفلفل الاسود وحبات الطماطم والبصل حتى يضيف نكهة للخليط .
نضيف معجون الطماطم الى الخليط ونقلبه مع اضافة كوب من الماء ومن ثم نتركها تغلي على النار حتى يتماسك الخليط .
نضع طبقة من الباذنجان على صينية الفرن ونترك الخليط لمدة 20 دقيقة حتى تنضج .
نقدّم المسقعة ساخنة مع تقديم الخبز معها لتصبح جاهزة للأكل .

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

نبدأ بتقشير ثمار الباذنجان ونقطع الباذنجان الى عدة شرائح مستديرة الشكل .
. نضيف الى الباذنجان ملعقة ملح كبيرة بالتدريج ونقوم بتحرّكيه جيداً
نقوم بترك الباذنجان وتصفيته حتى يخرج منه الماء بالكامل ونتأكد من ذلك .
نغلي ملعقة من الزيت على وعاء في النار ثم نقوم بغلي الباذنجان حتى يميل لونه الى اللون الذهبي أو الأصفر.
نضيف مقدار من اللحمة المفرومة الى الخليط ومن ثم نضيف البهارات والثوم والفلفل الاسود وحبات الطماطم والبصل حتى يضيف نكهة وطعم للخليط ثم يترك لمدة 10 دقائق على النار حتى يمتزج .
ثم نضيف معجون الطماطم ( الصلصة ) الى الخليط ونقلب الصلصة مع الخليط مع اضافة كوب من الماء بالتدريج ثم نتركها تغلي على النار حتى نتأكد من تماسك الخليط بالكامل .
بعد تماسك الخليط نقوم بوضع طبقة من الباذنجان على صينية الفرن ونترك الخليط لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ويذهب لونه الى اللون الأصفر الذهبي .
نقدّم المسقعة ساخنة على الصحن مع تقديم الخبز الساخن معها لتصبح جاهزة للأكل .

طريقة عمل المسقعة بالبطاطس

نبدأ بتقشير ثمار الباذنجان ونقطع الباذنجان الى عدة شرائح مستديرة الشكل .
.في الوعاء نضيف الى الباذنجان ملعقة ملح كبيرة بالتدريج ونقوم بتحرّكيه جيداً
نغلي ملعقة من الزيت على وعاء في النار ثم نقوم بغلي الباذنجان حتى يميل لونه الى اللون الذهبي أو الأصفر .
نضيف شرائح البطاطس المقطعّة الى وعاء محتوي على زيت ساخن ونتركها حتى يصفّر لونها ثم نضيف البهارات والثوم والفلفل الاسود وحبات الطماطم والبصل حتى يضيف نكهة وطعم للخليط ثم يترك لمدة 10 دقائق على النار حتى يمتزج مع بعضه البعض .
ثم نضيف ملعقة من الصلصة الى الخليط ونقلب الصلصة مع الخليط مع اضافة كوب من الماء بالتدريج ثم نتركها تغلي على النار حتى نتأكد من تماسك الخليط بالكامل وامتزاجه مع بعضه البعض .
بعد أن يتماسك الخليط نقوم بوضع طبقة من الباذنجان والبطاطس على صينية في الفرن ونترك الخليط لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ويذهب لونه الى اللون الذهبي .
نقدّم مسقعة الباذنجان بالبطاطس ساخنة على صحن مع تقديم الخبز الساخن معها لتصبح جاهزة للأكل .

طريقة عمل المسقعة العادية

نقطع شرائح الباذنجان وبعد غسلها نضع عليها ملعقة كبيرة من الملح ونغلقها في وعاء كبير حتى لا يتشرب الباذنجان مع الزيت بعد الغلي .

في مقلاة نضع ملعقتين زيت ونضيف اليه الباذنجان حتى يميل لونه الى اللون الأصفر .

نضيف الثوم والبهارات ونضيف الفلفل الأسود الى الوعاء ثم نضيف صلصة الطماطم ونقلّب الخليط حتى يمتزج ثم نتركه 10 دقائق ثم يصبح جاهز للتقديم مع الخبز الساخن .

مسقعة باذنجان بدون قلي

نقطع الباذنجان ونضعه على وعاء فيه ماء مغلي ويترك حتى يخرج الماء من داخله ثم نضيف البهارات والفلفل الاسود والثوم ونخلط الخليط مع بعضه البعض حتى يمتزج ومن ثم يصبح جاهز للتقديم .

مزايا سوق السودان في البحث عن اكلات سودانية مشهورة

في موقع سوق السودان يمكنك البحث عن مواد غذائية بالجملة في السوق السوداني كذلك يمكنك البحث عن مطابخ للبيع في السودان ويمكنك التنقل في تصنيفات الموقع للبحث عن الاعلانات المجانية التي ستمكنّك من الوصول لما تريد ، كل ذلك وأكثر يصبح متاح لك بعد تنزيلك لتطبيق سوق السودان .